Aceto Balsamico

Le roi des vinaigres - Aceto Balsamico Tradizionale
Vous apprendrez ici tout sur le noble vinaigre balsamique



Actualités du vinaigre balsamique

Nouvelles et liens sur l'Aceto Balsamico Tradizionale de Modène et Reggio Emilia.

2020 :

- Selon un rapport de la Gazzetta Modena, 14 entreprises font actuellement l'objet d'une enquête qui pourraient ne pas avoir respecté les règles des directives de production IGP. L'autorité de contrôle ICQRF est active dans ce dossier. Un résultat est toujours en attente. Selon l' article du journal  (en italien / €), les 14 entreprises comprenaient des poids lourds de l'industrie, dont Acecrem (Cremonini), Carandini, Leonardi et Mussini. Camillo Cremonini a confirmé par écrit sur demande que vous n'avez rien à voir avec les allégations et que l'affaire est actuellement traitée légalement.

- La production d'Aceto Balsamico di Modena IGP est en baisse , tandis que la production d'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP a nettement dépassé la barre des 10 000 litres et atteint ainsi un niveau record . L'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP stagne à un niveau constant d'un peu plus de 1500 litres par an.
Développement du volume de production d'Aceto Balsamico di Modena de 2014 à 2018
Vert : Aceto Balsamico di Modena IGP - ISMEA

Produktion Entwicklung Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène & Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia - 2014 bis 2018
Blau = Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP (ABTM), Organge = Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia AOP (ABTdiRE) - ISMEA

- Le Corona Virus Covi-19 paralyse la vie publique en Emilie Romagne fin février 2020. Après de nombreuses infections dans la région, une ordonnance du 24.2. Jusqu'au 1er mars 2020 pour le moment, il est stipulé que toutes les écoles, musées et universités doivent rester fermés et que les rassemblements publics et privés doivent être évités. Cela vaut également pour le Musée Balsamico de Spilamberto . Un effondrement pour tout le tourisme de la région. De nombreuses petites entreprises de vinaigre vivent de ce tourisme et des visites guidées à travers leur Acetia.

2019 :

- L'arrêt du 04.12.2019 dans l'affaire "Balsamico" a été rendu. La CJCE (Cour européenne) a suivi l'avis final et a confirmé que les termes génériques "aceto", "balsamico" et "Aceto Balsamico" sont des termes génériques qui ne peuvent pas être protégés. Seules les appellations avec référence régionale, locale et l'ajout "di Modena" sont conformes à la réglementation en vigueur. Il s'agit probablement d'un revers majeur pour le Consortio Tutela, qui a été défait ici devant la CJCE.

- La Commission européenne a avec le gouvernement chinois à un accord sur la protection mutuelle des 100 produits d'origine protégée convenus . Ainsi, entre autres, l'« Aceto Balsamico di Modena » bénéficie désormais d'une protection en Chine. Aceto Balsmaico di Modena était l'un des 100 noms de produits qui ont été ajoutés à la liste. En contrepartie, par exemple, le vinaigre chinois portant le nom de « Shanxi Lao Chen Cu », qui est considéré comme le vinaigre le plus populaire en Chine et provient de la province du Shanxi en Europe, a été placé sous protection. 

- L'Avocat général se prononce contre la protection générale des termes "Aceto", "Aceto Baslamico" et "Balsamico" dans sa recommandation dans l'affaire C-432/18 . Le Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena poursuit la CJCE et souhaite étendre le nom protégé actuel "Aceto Balsamico di Modena" aux composants individuels "Aceto", "Aceto Balsamico" et "Balsamico", afin que l'utilisation du nom autre vinaigre balsamique peut être étendu -Les fabricants peuvent être interdits. En règle générale, les juges suivent l'avis de l'avocat général - une décision finale est toujours en attente.

- Le Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena dans un autre procès contre l'utilisation illégale du terme "balsamique" un litige devant le tribunal de Bologne a gagné . Mariangela Grosoli, présidente du Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena et co-responsable de l'entreprise familiale Acetaia Aceto Balsamico del Duca di Andriano Grosoli, se réjouit du jugement et espère qu'il fournira une autre bonne base pour le processus en cours à la Cour européenne de justice dans l'affaire C. -432/18 formulaires.

- En juin 2019, de sévères dégâts de grêle ont détruit jusqu'à 25% de la vendange. ModèneAujourd'hui rapporté.

2018 :

- Le 22 mai, dans son documentaire « Achtung Ripzocke », le diffuseur Kabeleins a décrit le problème de la façon dont les touristes peuvent reconnaître un vrai vinaigre balsamique traditionnel ou un faux . Une partie du programme était une interview avec Davide Lonardi d'Acetaia Villa San Donnino. En résumé, l'émission a déclaré qu'un vrai vinaigre balsamique porte l'ajout de DOP, est commercialisé dans une forme spéciale de bouteille de 100 ml et doit avoir l'ajout "Tradizionale" sur l'étiquette.

- Le Consorzio di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena a fait appel de l'appel contre le jugement rendu en 2016 sur l'utilisation du terme « vinaigre balsamique » sur les produits allemands, qui a permis aux producteurs allemands de continuer à utiliser le mot « balsamique vinaigre" sur leurs produits. Le tribunal régional supérieur de Karlsruhe a fait droit à ce grief en avril 2018  (en italien) et a renvoyé les parties devant la Cour de justice européenne. Maintenant, l'EUGH doit décider dans l'affaire C-432/18 si seuls les produits italiens peuvent utiliser le nom de vinaigre balsamique.

2017 :

- Nouveauté produit d'Italie - cette année, la petite Acetaia Villa San Donnino, avec un maître pâtissier italien primé, a mis sur le marché un panettone avec Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Le traditionnel gâteau de Noël italien associé au meilleur vinaigre balsamique du monde est disponible exclusivement à Noël dans la boutique de vinaigre balsamique.

- Selon les médias, l'accord de libre-échange avec le Japon doit entrer en vigueur en 2018 - Des produits tels que l'Aceto Balsamico et d' autres produits protégés ne sont pas menacés par cet accord mais bénéficient de cet accord. Ces produits bénéficient du même niveau de protection au Japon que dans l'UE.

- Toujours dans le domaine du développement alimentaire, il y a des nouvelles du coin balsamique en 2017 - l'Acetaia del Terra Tuono a présenté le premier vinaigre balsamique à râper cette année . Comme un morceau de parmesan, on peut l'appeler le "Ba ll Samic" frotter sur les pâtes ou d'autres plats. Les flocons ont un goût balsamique intense. Terra del Tuono a remporté un prix aux États-Unis pour cette innovation.

- Les rédacteurs du "Welt" ont été invités à un voyage en Italie par l' Office de tourisme d'Émilie-Romagne et ont rapporté dans l'article " Alles Essig " leurs impressions sur place, notamment dans une interview avec Acetaia Sereni au sud de Spilamberto.

- L'arrêt sur la décision du Tribunal régional supérieur de Karlsruhe sur l'utilisation de l'expression « Aceto Balsamico » de novembre a été publié. Le tribunal a justifié sa décision par le fait que l'"Aceto Balsamico di Modena" était protégé par le règlement (CE) n° 583/2009 et que la portée de la protection ne devrait s'étendre qu'au nom composé. L'explication complète et très détaillée peut être trouvée ici .

- Le WDR a dédié un programme au vinaigre. Dans " The Taster ", le chef de la télévision Björn Freitag explique, entre autres, l'Aceto Balsamico Tradizionale.

- En avril 2017, le journal de Lucerne de Suisse a fait état de formes d'investissement douteuses, entre autres, nous avons signalé un investissement dans lequel l'investisseur devrait investir son argent dans du vinaigre balsamique, qui est stocké pendant une longue période dans un tunnel à un 3000m d'altitude devrait donc prendre de la valeur.

 

2016 :

- Selon Kulinaria, le tribunal régional de Karlsruhe annule la décision du tribunal régional de Mannheim et décide que le terme vinaigre balsamique n'est pas un nom protégé pour les vinaigres italiens. Le Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena a poursuivi pour l'omission de l'utilisation du nom Balsamico et a prévalu en première instance au LG Mannheim .

- Comme rapporté dans la presse italienne, le fondateur de Facebook Mark Zuckerberg et sa famille ont goûté le noble Aceto Balsamico Tradizionale dans l'Acetaia Villa Donnino à Modène.

- En août, Arte diffusera un documentaire télévisé sur la production et l'histoire de l'ABTM.

- Le projet Vinegraal a été lancé à l' occasion du 50e anniversaire de la Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale . Les parties intéressées peuvent participer à ce projet à partir du 9 avril 2016 sur www.vinegraal.com et par exemple obtenir l'un des 500 extravechhio traditionnels limités des réserves de la Consorteria. Un point culminant particulier est la fermeture des bouteilles nouvellement conçues, qui vous permet de signer vos plats avec un véritable objet traditionnel, comme un stylo !

- Le magazine de connaissances Gallileo (pro7) montre beaucoup de faits intéressants sur l'Aceto Balsamico Tradizionale en janvier avec l'Acetaia Pedroni.

 

2015

- L'Association des fabricants italiens de crème glacée (Uniteis), qui compte environ 1000 fabricants avec plus de 2000 magasins en Allemagne, a sélectionné la variété fraise au vinaigre balsamique ou en italien GELATO ALLA FAGOLA CON ACETO BALSAMICO comme crème glacée de la saison 2015. Plus à ce sujet ici . Nouvelle publication du livre : "Les secrets du vinaigre balsamique de Modène" par Kastner-Verlag , 2015.

2011

- La Stiftung Warentest a à nouveau testé les vinaigres balsamiques. Sur les 22 testés, 9 ont été notés « mauvais » et seulement 6 ont été notés « bons ». Plainte la plus fréquente : l'acide ne vient pas du raisin, mais de la betterave sucrière. Résidus comme le plomb et le zinc, odeurs de moisi, additifs comme le caramel ou le caramel.

 

2009

- L'Aceto Balsamico di Modena a été ajouté à la liste des aliments avec un nom géographique protégé par la Commission européenne. Plus d'informations à ce sujet dans les informations balsamiques .

Mon conseil : n'achetez pas un ABT s'il est proposé à un prix particulièrement bas. Le risque qu'il s'agisse d'un ABT inférieur est alors assez élevé. Mais bien sûr, il y a aussi un prix normal - environ 50 EUR pour les 12 ans et 100 EUR pour les plus de 25 ans, malheureusement aucune garantie qu'il s'agisse d'un Aceto Balsamico Tradizionale de haute qualité.

Liens vers des associations et plus d'informations sur
l'Aceto Balsamico Tradizionale

Consorzio Produttori ABTM

Consorzio Produttori ABT di Reggio Emilia

confraternitaacetobalsamico.it

Organismo Controllo Qualità Produzioni Regolamentate - Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

Association of Balsamigico.

Association des Dégustateurs ABT de Reggio Emilia Fin 2002, un musée du vinaigre balsamique traditionnel a été ouvert à Spilamberto. Musée Aceto Balsamico Tradizionale à Spilamberto Additifs alimentaires Ici, vous pouvez découvrir ce qui est autorisé ou requis et ce qui se cache derrière tous les E.




Vinaigre Balsamique Traditionnel Spilamberto