Aceto Balsamico

El rey de los vinagres - Aceto Balsamico Tradizionale
Aquí puede aprender todo sobre el noble vinagre balsámico.



Aceto Balsamico Noticias

Noticias y enlaces sobre el Aceto Balsamico Tradizionale de Módena y Reggio Emilia

2020:

- Según un informe de la Gazzetta Modena, actualmente se están investigando 14 empresas que pueden no haberse adherido a las reglas de las pautas de producción de IGP. La autoridad supervisora ICQRF está activa en este caso. Aún está pendiente un resultado. Según el artículo del periódico  (en italiano / €), las 14 empresas incluían algunos pesos pesados ​​de la industria, entre ellos Acecrem (Cremonini), Carandini, Leonardi y Mussini. Camillo Cremonini confirmó por escrito a pedido que usted no tiene nada que ver con las acusaciones y que el caso se está tramitando legalmente.

- La producción de Aceto Balsamico di Modena IGP está disminuyendo , mientras que la producción de Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP superó claramente la marca de los 10.000 litros y, por lo tanto, se encuentra en un nivel récord . El Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP se estanca a un nivel constante de poco más de 1500 litros por año.
Desarrollo del volumen de producción de Aceto Balsamico di Modena de 2014 a 2018
Verde: Aceto Balsamico di Modena IGP - ISMEA

Produktion Entwicklung Vinagre balsámico tradicional de Módena y vinagre balsámico tradicional de Reggio Emilia - 2014 bis 2018
Blau = Vinagre Balsámico Tradicional de Modena DOP (ABTM), Organge = Vinagre Balsámico Tradicional de Reggio Emilia DOP (ABTdiRE) - ISMEA

- El Corona Virus Covi-19 paraliza la vida pública en Emilia Romagna a finales de febrero de 2020. Después de numerosas infecciones en la región, una ordenanza emitida desde el 24.2. Hasta el 1 de marzo de 2020 por el momento, se estipula que todas las escuelas, museos y universidades deben permanecer cerradas y se deben evitar las reuniones públicas y privadas. Esto también se aplica al Museo Balsámico en Spilamberto . Un colapso para todo el turismo en la región. Muchas pequeñas empresas de vinagre se ganan la vida con este turismo y con las visitas guiadas por su Acetia.

2019:

- Se dictó sentencia de 04.12.2019 en el caso "Balsamico". El TJCE (Tribunal Europeo) siguió la opinión final y confirmó que los términos "aceto", "balsamico" y "Aceto Balsamico" son términos genéricos genéricos que no pueden protegerse. Solo las designaciones con referencia regional, local y la adición "di Modena" están de acuerdo con el reglamento actual. Es probable que esto sea un gran revés para el Consortio Tutela, que ha sido derrotado aquí ante el TJCE.

- La Comisión Europea tiene con el gobierno chino a un acuerdo sobre la protección mutua de 100 productos de origen protegida acordados . Así, entre otras cosas, el "Aceto Balsamico di Modena" goza ahora de protección en China. Aceto Balsmaico di Modena fue uno de los 100 nombres de productos que se agregaron a la lista. A cambio, por ejemplo , se puso bajo protección el vinagre chino con el nombre " Shanxi Lao Chen Cu ", que es considerado el vinagre más popular en China y proviene de la provincia de Shanxi en Europa. 

- El Abogado General se pronuncia en contra de la protección generalizada de los términos "Aceto", "Aceto Baslamico" y "Balsamico" en su recomendación en el caso C-432/18 . El Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena está demandando al TJCE y quisiera extender el nombre protegido actual "Aceto Balsamico di Modena" a los componentes individuales "Aceto", "Aceto Balsamico" y "Balsamico", de modo que el uso del nombre se puede extender otro vinagre balsámico -Se pueden prohibir los fabricantes. Como regla general, los jueces siguen la opinión del Abogado General; aún está pendiente una decisión final.

- El Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena en otra demanda contra el uso ilegal del término "balsámico" ganó una disputa ante el tribunal de Bolonia . Mariangela Grosoli, presidenta del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena y corresponsable de Acetaia Aceto Balsamico del Duca di Andriano Grosoli, de propiedad familiar, está encantada con la sentencia y espera que la sentencia proporcione otra buena base para el proceso en curso en el Tribunal de Justicia de las Comunidades Europeas en el caso C. -432/18 formularios.

- En junio de 2019, los graves daños causados ​​por el granizo destruyeron hasta el 25% de la vendimia. ModenaToday informó.

2018:

- El 22 de mayo, en su documental " Achtung Ripzocke ", la emisora ​​Kabeleins describió el problema de cómo los turistas pueden reconocer un vinagre balsámico tradicional real o una falsificación . Parte del programa fue una entrevista con Davide Lonardi de Acetaia Villa San Donnino. En resumen, la transmisión indicó que un vinagre balsámico real lleva la adición de DOP, se comercializa en una forma especial de botella de 100 ml y debe tener la adición "Tradizionale" en la etiqueta.

- El Consorzio di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena ha recurrido el recurso de casación contra la sentencia dictada en 2016 sobre el uso del término "vinagre balsámico" en productos alemanes, lo que ha permitido a los productores alemanes seguir utilizando el término "balsámico vinagre "en sus productos. El Tribunal Regional Superior de Karlsruhe confirmó esta denuncia en abril de 2018  (en italiano) y remitió a las partes al Tribunal de Justicia de las Comunidades Europeas. Ahora la EUGH tiene que decidir en el caso C-432/18 si solo los productos italianos pueden usar el nombre de vinagre balsámico.

2017:

- Producto novedoso de Italia: este año, la pequeña Acetaia Villa San Donnino, junto con un maestro pastelero italiano galardonado, trajo al mercado un panettone con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. El tradicional pastel de Navidad italiano combinado con el mejor vinagre balsámico del mundo está disponible exclusivamente en Navidad en la tienda de vinagre balsámico.

- Según informes de los medios, el acuerdo de libre comercio con Japón entrará en vigor en 2018 - Productos como Aceto Balsamico y otros productos protegidos no están en peligro por este acuerdo pero se benefician de este acuerdo. Estos productos gozan del mismo nivel de protección en Japón que en la UE.

- También en el campo del desarrollo de alimentos hay novedades del rincón balsámico en 2017 - La Acetaia del Terra Tuono presentó el primer vinagre balsámico para rallar este año . Como un trozo de queso parmesano, se puede llamar el "Ba ll Samic" untar sobre la pasta u otros platos. Los copos tienen un sabor balsámico intenso. Terra del Tuono ganó un premio en Estados Unidos por esta innovación.

- Los editores de "Welt" fueron invitados a un viaje a Italia por la Oficina de Turismo de Emilia Romagna e informaron en el artículo " Alles Essig " sobre sus impresiones allí, incluso en una entrevista con Acetaia Sereni al sur de Spilamberto.

- Se ha publicado el fallo sobre la decisión del Tribunal Regional Superior de Karlsruhe sobre el uso de la frase " Aceto Balsamico " de noviembre. El tribunal justificó su decisión sobre la base de que el "Aceto Balsamico di Modena" estaba protegido por el Reglamento (CE) nº 583/2009 y que el alcance de la protección solo debería extenderse al nombre del compuesto. La explicación completa y muy detallada se puede encontrar aquí .

- El WDR ha dedicado un programa al vinagre. En " Der Vorkoster ", el chef de televisión Björn Freitag explica, entre otras cosas, el Aceto Balsamico Tradizionale.

- En abril de 2017, el periódico de Lucerna de Suiza informó sobre formas de inversión dudosas, incluida una inversión de capital en la que el inversor debería invertir su dinero en vinagre balsámico, que se almacena durante un largo período en un túnel a una altura de 3000m por lo que debería ganancia de valor.

 

2016:

- Según Kulinaria, el Tribunal Regional de Karlsruhe anula la decisión del Tribunal Regional de Mannheim y decide que el término vinagre balsámico no es un nombre protegido para los vinagres italianos. El Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena demandó por la omisión del uso del nombre Balsamico y se impuso en primera instancia en el LG Mannheim .

- Como se informó en la prensa italiana, el fundador de Facebook, Mark Zuckerberg, y su familia probaron el noble Aceto Balsamico Tradizionale en Acetaia Villa Donnino en Modena.

- En agosto, Arte transmitirá un documental de televisión sobre la producción y la historia de ABTM.

- El proyecto Vinegraal se puso en marcha con motivo del 50 aniversario de la Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale . Las partes interesadas pueden participar en este proyecto a partir del 9 de abril de 2016 en www.vinegraal.com y, por ejemplo, obtener una de las 500 Tradizionale extravechhio limitadas de las reservas de los Consorcios. Un punto culminante especial es el cierre de las botellas de nuevo diseño, que le permite firmar sus platos con un artículo tradicional real, ¡como un bolígrafo!

- La revista de conocimientos Gallileo (pro7) muestra muchos datos interesantes sobre el Aceto Balsamico Tradizionale en enero junto con el Acetaia Pedroni.

 

2015

- La Asociación de Fabricantes de Helados Italianos (Uniteis), que cuenta con alrededor de 1000 fabricantes con más de 2000 tiendas en Alemania, seleccionó la variedad fresa con vinagre balsámico o en italiano GELATO ALLA FAGOLA CON ACETO BALSAMICO como el helado de la temporada 2015. Más sobre esto aquí . Nueva publicación del libro: "Los secretos del vinagre balsámico de Módena" de Kastner-Verlag , 2015.

2011

- Stiftung Warentest ha vuelto a probar los vinagres balsámicos. De los 22 analizados, 9 fueron calificados como "malos" y solo 6 fueron calificados como "buenos". Queja más frecuente: el ácido no proviene de la uva, sino de la remolacha azucarera. Residuos como plomo y zinc, olores a humedad, aditivos como caramelo o caramelo.

 

2009

- El Aceto Balsamico di Modena ha sido añadido a la lista de alimentos con nombre geográfico protegido por la Comisión de la UE. Más sobre esto en la información balsámica .

Mi consejo: no compre un ABT si se ofrece a un precio especialmente económico. El riesgo de que sea un ABT inferior es bastante alto. Pero, por supuesto, también hay un precio normal: alrededor de 50 EUR para el niño de 12 años y 100 EUR para el mayor de 25 años, desafortunadamente no hay garantía de que sea un Aceto Balsamico Tradizionale de alta calidad.

Enlaces a asociaciones y más información sobre
Aceto Balsamico Tradizionale

Consorzio Produttori ABTM

Consorzio Produttori ABT di Reggio Emilia

confraternitaacetobalsamico.it

Organismo Controllo Qualità Produzioni Regolamentate - Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

Asociación de Balsamigico.

Asociación de Catadores de ABT en Reggio Emilia A finales de 2002 se inauguró en Spilamberto un museo del tradicional vinagre balsámico. Museo Aceto Balsamico Tradizionale en Spilamberto Aditivos en la alimentación Aquí puede averiguar qué está permitido o requerido y qué se esconde detrás de todas las E's.




Vinagre Balsámico Tradicional Spilamberto