Aceto Balsamico

Kongen af eddike - Aceto Balsamico Tradizionale
Her kan du lære alt om den ædle balsamicoeddike.



Balsamico eddike Nyheder

Nyheder og links om Aceto Balsamico Tradizionale fra Modena og Reggio Emilia

2020:

- Ifølge en rapport fra Gazzetta Modena undersøges 14 virksomheder i øjeblikket, som muligvis ikke har overholdt reglerne for IGP -produktionsretningslinjer. Tilsynsmyndigheden ICQRF er aktiv i denne sag. Et resultat afventer stadig. Ifølge avisartiklen  (på italiensk / €) inkluderede de 14 virksomheder nogle sværvægtere i branchen, herunder Acecrem (Cremonini), Carandini, Leonardi og Mussini. Camillo Cremonini bekræftede skriftligt på anmodning, at du ikke har noget at gøre med anklagerne, og at sagen i øjeblikket behandles lovligt.

- Produktionen af ??Aceto Balsamico di Modena IGP er faldende , mens produktionen af ??Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP klart oversteg 10.000 liter -mærket og dermed er på rekordniveau . Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP stagnerer ved et konstant niveau på godt 1500 liter om året.
Udvikling af produktionsmængden af ??Aceto Balsamico di Modena fra 2014 til 2018
Grøn: Aceto Balsamico di Modena IGP - ISMEA

Produktion Entwicklung Traditionel balsamico eddike fra Modena & traditionel balsamicoeddike fra Reggio Emilia - 2014 til 2018
Blau = traditionel balsamico eddike fra Modena DOP (ABTM), Organge = traditionel balsamico eddike fra Reggio Emilia DOP (ABTdiRE) - ISMEA

- Corona Virus Covi-19 lammer det offentlige liv i Emilia Romagna i slutningen af ??februar 2020. Efter talrige infektioner i regionen blev der udstedt en bekendtgørelse fra 24.2. Indtil 1. marts 2020 foreløbig er det fastsat, at alle skoler, museer og universiteter skal forblive lukkede, og offentlige og private sammenkomster skal undgås. Det gælder også Balsamico -museet i Spilamberto . En nedsmeltning for al turisme i regionen. Mange mindre eddikevirksomheder lever af denne turisme og de guidede ture gennem deres Acetia.

2019:

- Dommen af ??04.12.2019 i "Balsamico" -sagen blev truffet. EF -Domstolen (EU -domstolen) fulgte den endelige udtalelse og bekræftede , at udtrykkene "aceto", "balsamico" og "Aceto Balsamico" generiske generiske udtryk er, der ikke kan beskyttes. Kun betegnelserne med regional, lokal reference og tilføjelsen "di Modena" er i henhold til den gældende regulering. Dette vil sandsynligvis være et stort tilbageslag for Consortio Tutela, som er blevet besejret her før EF -domstolen.

- Europa-Kommissionen har med den kinesiske regering til en aftale om gensidig beskyttelse af 100 produkter af beskyttede oprindelse aftalte . Således nyder blandt andet "Aceto Balsamico di Modena" nu beskyttelse i Kina. Aceto Balsmaico di Modena var et af 100 produktnavne, der blev tilføjet til listen. Til gengæld blev den kinesiske eddike med navnet " Shanxi Lao Chen Cu ", der betragtes som den mest populære eddike i Kina og kommer fra Shanxi -provinsen i Europa, blevet beskyttet. 

- Generaladvokaten taler imod den generelle beskyttelse af udtrykkene "Aceto", "Aceto Baslamico" og "Balsamico" i sin henstilling i sag C-432/18 . Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena sagsøger EF -Domstolen og vil gerne udvide det nuværende beskyttede navn "Aceto Balsamico di Modena" til de enkelte komponenter "Aceto", "Aceto Balsamico" og "Balsamico", så brugen af ??navnet anden balsamico kan udvides -Det kan forbydes producenter. Som regel følger dommerne generaladvokatens udtalelse - en endelig afgørelse afventer stadig.

- Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena i en anden retssag mod ulovlig brug af udtrykket "balsamic" en tvist, før retten i Bologna vandt . Mariangela Grosoli, formand for Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena og medansvarlig for det familieejede Acetaia Aceto Balsamico del Duca di Andriano Grosoli, glæder sig over dommen og håber, at dommen vil give endnu et godt grundlag for den igangværende proces kl. EU -domstolen i sag C. -432/18 formularer.

- I juni 2019 ødelagde alvorlige haglskader op til 25% af druehøsten. ModenaToday rapporteret.

2018:

- Den 22. maj beskrev tv -stationen Kabeleins i sin dokumentarfilm " Achtung Ripzocke " problemet med, hvordan turister kan genkende en ægte traditionel balsamico eller en falsk . En del af programmet var et interview med Davide Lonardi fra Acetaia Villa San Donnino. Sammenfattende sagde udsendelsen, at en ægte balsamico eddike bærer tilføjelse af DOP, markedsføres i en særlig 100 ml flaskeform og skal have tilføjelsen "Tradizionale" på etiketten.

- Consorzio di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena har appelleret appellen over dommen, der blev afsagt i 2016 om brugen af ??udtrykket "balsamicoeddike" på tyske produkter, hvilket resulterede i, at tyske producenter fortsat kunne bruge ordet "balsamico eddike "på deres produkter. Højere regionale domstol i Karlsruhe stadfæstede denne klage i april 2018  (på italiensk) og henviste parterne til EU -domstolen. Nu skal EUGH beslutte i sag C-432/18, om kun italienske produkter kan bruge navnet balsamico.

2017:

- Produktnyhed fra Italien - i år bragte den lille Acetaia Villa San Donnino sammen med en prisvindende italiensk mester konditor en panettone med Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP på markedet. Den traditionelle italienske julekage parret med den bedste balsamico i verden fås udelukkende ved juletid i butikken med balsamico.

- Ifølge medierapporter bør frihandelsaftalen med Japan træde i kraft i 2018 - Produkter som Aceto Balsamico og andre beskyttede produkter er ikke truet af denne aftale, men drager fordel af denne aftale. Disse produkter nyder det samme beskyttelsesniveau i Japan som i EU.

- Også inden for fødevareudvikling er der nyheder fra det balsamiske hjørne i 2017 - Acetaia del Terra Tuono præsenterede den første balsamico for at rive i år . Ligesom et stykke parmesanost, kan man kalde "Ba ll Samic" gnidningen over pastaen eller andre retter. Flagerne har en intens balsamisk smag. Terra del Tuono vandt en pris i USA for denne innovation.

- Redaktionerne af "Welt" blev inviteret til en rejse til Italien af Emilia Romagna Turistkontor og rapporterede i artiklen " Alles Essig " om deres indtryk der, herunder i et interview med Acetaia Sereni syd for Spilamberto.

- Dommen om afgørelsen truffet af den højere landsdomstol Karlsruhe om brugen af ??udtrykket " Aceto Balsamico " fra november er nu offentliggjort. Retten begrundede sin afgørelse ud fra, at "Aceto Balsamico di Modena" var beskyttet ved forordning (EF) nr. 583/2009, og at beskyttelsesområdet kun skulle omfatte det sammensatte navn. Den komplette, meget detaljerede forklaring kan findes her .

- WDR har dedikeret et program til eddike. I " Der Vorkoster " forklarer tv -kok Björn Freitag blandt andet Aceto Balsamico Tradizionale.

- I april 2017 rapporterede Luzerner Zeitung fra Schweiz om tvivlsomme investeringsformer, herunder en kapitalinvestering, hvor investoren skulle investere sine penge i balsamico, som opbevares i en lang periode i en tunnel i en højde på 3000 m, så det burde gevinst i værdi.

 

2016:

- Ifølge Kulinaria ophæver Karlsruhe Regional Court afgørelsen fra Mannheim Regional Court og beslutter, at udtrykket balsamicoeddike ikke er et beskyttet navn for italienske eddike. Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena stævnede for udeladelse af brugen af ??navnet Balsamico og sejrede i første omgang på LG Mannheim .

- Som det blev rapporteret i den italienske presse, smagte Facebook -grundlægger Mark Zuckerberg og hans familie den ædle Aceto Balsamico Tradizionale i Acetaia Villa Donnino i Modena.

- I august sender Arte en tv -dokumentar om produktionen og historien om ABTM.

- Vinegraal -projektet blev lanceret i anledning af 50 -årsdagen for Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale . Interesserede parter kan deltage i dette projekt fra den 9. april 2016 på www.vinegraal.com og f.eks. Sikre en af ??500 begrænsede traditionelle ekstravechhio fra reserverne i Consorteria. Et særligt højdepunkt er lukningen af ??de nydesignede flasker, som giver dig mulighed for at signere dine retter med en ægte traditionel genstand, som en pen!

- Vidensmagasinet Gallileo (pro7) viser en masse interessante fakta om Aceto Balsamico Tradizionale i januar sammen med Acetaia Pedroni.

 

2015

- Foreningen af ??italienske isproducenter (Uniteis), der har omkring 1000 producenter med over 2000 butikker i Tyskland, valgte sorten jordbær med balsamico og i italiensk GELATO ALLA FAGOLA CON ACETO BALSAMICO som isen i 2015 -sæsonen. Mere om det her . Ny udgivelse af bogen: "The secrets of the balsamic eddike of Modena" af Kastner-Verlag , 2015.

2011

- Stiftung Warentest har testet balsamico igen. Af de 22 testede blev 9 bedømt som "dårlige", og kun 6 blev vurderet "gode". Hyppigste klage: syren kommer ikke fra druer, men fra sukkerroer. Rester som bly og zink, muggen lugt, tilsætningsstoffer som karamel eller karamel.

 

2009

- Aceto Balsamico di Modena er blevet føjet til listen over fødevarer med et beskyttet geografisk navn af EU -Kommissionen. Mere om dette i den balsamiske information .

Mit tip: køb ikke en ABT, hvis den tilbydes særlig billigt. Risikoen for, at det er en ringere ABT, er da ret stor. Men der er selvfølgelig også en normal pris-omkring 50 EUR for den 12-årige og 100 EUR for den over 25-årige, desværre ingen garanti for, at det er en Aceto Balsamico Tradizionale af høj kvalitet.

Links til foreninger og yderligere information om
Aceto Balsamico Tradizionale

Consorzio Produttori ABTM

Consorzio Produttori ABT di Reggio Emilia

confraternitaacetobalsamico.it

Organismo Controllo Qualità Produzioni Regolamentate - Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

Association of Balsam.

Association of ABT Tasters in Reggio Emilia I slutningen af ??2002 blev et museum for den traditionelle balsamico eddike åbnet i Spilamberto. Aceto Balsamico Tradizionale Museum i Spilamberto Tilsætningsstoffer i mad Her kan du finde ud af, hvad der er tilladt eller påkrævet, og hvad der gemmer sig bag alle E'erne.




Spilamberto traditionel balsamico