Aceto Balsamico

Etikoiden kuningas - Aceto Balsamico Tradizionale
Täällä voit oppia kaiken jalosta balsamietikasta.



Balsamiviinietikka Uutiset

Uutisia ja linkkejä Aceto Balsamico Tradizionale Modenasta ja Reggio Emilian maakunnasta.

2020:

- Gazzetta Modenan raportin mukaan parhaillaan tutkitaan 14 yritystä, jotka eivät ehkä ole noudattaneet IGP -tuotantosuuntaviivojen sääntöjä. Valvontaviranomainen ICQRF on tässä tapauksessa aktiivinen. Tulos on vielä odottamassa. Sanomalehden artikkelin mukaan  (italiaksi / €) 14 yritykseen kuului alan raskaita painoja, kuten Acecrem (Cremonini), Carandini, Leonardi ja Mussini. Camillo Cremonini vahvisti pyynnöstä kirjallisesti , että sinulla ei ole mitään tekemistä väitteiden kanssa ja että tapausta käsitellään parhaillaan laillisesti.

- tuotanto Aceto Balsamico di Modena SMM on vähenemässä , kun taas tuotannon Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ylitti selvästi 10000 litran merkki ja on siten klo ennätystasolla . Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP pysähtyy tasaiselle tasolle, hieman yli 1500 litraa vuodessa.
Aceto Balsamico di Modenan tuotantomäärän kehitys vuosina 2014-2018
Vihreä: Aceto Balsamico di Modena IGP - ISMEA

Tuotanto Entwicklung Modenan perinteinen balsamiviinietikka ja Reggio Emilian perinteinen balsamiviinietikka - 2014 bis 2018
Blau = Modenan perinteinen balsamietikka SAN (ABTM), Organge = Perinteinen Reggio Emilian balsamiviinietikka SAN (ABTdiRE) - ISMEA

- Corona Virus COVI-19 halvaannuttaa julkisen elämän Emilia Romagnan lopussa helmikuun 2020 mennessä. Alueen lukuisten tartuntojen jälkeen annettiin 24.2. Maaliskuun 1. päivään 2020 saakka on määrätty, että kaikkien koulujen, museoiden ja yliopistojen on pysyttävä suljettuina ja julkisia ja yksityisiä kokoontumisia on vältettävä. Tämä koskee myös Spilamberton Balsamico -museota . Koko alueen matkailun sulaminen. Monet pienet etikkayritykset ansaitsevat elantonsa tästä matkailusta ja opastetuista kierroksista Acetiansa kautta.

2019:

- Tuomio "Balsamico" annettiin 04.12.2019. EYT (Euroopan yhteisöjen) seurasi lopullisen lausunnon ja vahvisti , että termit "Aceto", "balsamico" ja "Aceto Balsamico" geneerinen yleistermeille eivät joita ei voida suojata. Vain nimitykset, joissa on alueellinen, paikallinen viittaus ja lisäys "di Modena", ovat voimassa olevan asetuksen mukaisia. Tämä on todennäköisesti suuri takaisku Consortio Tutelalle, joka on voitettu täällä ennen tuomioistuinta.

- Euroopan komissio on Kiinan hallituksen kanssa sopimukseen vastavuoroisesta suojaamisesta 100 tuotteiden suojattujen alkuperää sovittu . Siten muun muassa "Aceto Balsamico di Modena" on nyt suojattu Kiinassa. Aceto Balsmaico di Modena oli yksi sadasta tuotenimestä, joka lisättiin luetteloon. Vastineeksi esimerkiksi kiinalainen etikka nimeltä " Shanxi Lao Chen Cu ", jota pidetään Kiinan suosituimpana etikkona ja joka on peräisin Euroopan Shanxin maakunnasta, on suojattu. 

- Julkisasiamies vastustaa ilmaisujen "Aceto", "Aceto Baslamico" ja "Balsamico" yleistä suojaa suosituksessaan C-432/18 . Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena haastaa Euroopan yhteisöjen tuomioistuimen oikeuteen ja haluaa laajentaa nykyisen suojatun nimen "Aceto Balsamico di Modena" koskemaan yksittäisiä komponentteja "Aceto", "Aceto Balsamico" ja "Balsamico" niin, että nimen käyttö muuta balsamiviinietikkaa voidaan jatkaa -Valmistajat voidaan kieltää. Tuomarit noudattavat pääsääntöisesti julkisasiamiehen lausuntoa - lopullinen päätös on vielä kesken.

- Konsortio Tutela Aceto Balsamico di Modena toisessa syytteen laittomaan käyttöön termin "balsamico" riita tuomioistuimessa Bologna voitti . Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modenan puheenjohtaja ja perheomistuksessa Acetaia Aceto Balsamico del Duca di Andriano Grosoli, vastuussa oleva Mariangela Grosoli, on tyytyväinen tuomioon ja toivoo, että tuomio tarjoaa uuden hyvän perustan meneillään olevalle prosessille. Euroopan yhteisöjen tuomioistuin asiassa C. -432/18.

- Kesäkuussa 2019 vakavat rakevauriot tuhosivat jopa 25% rypäleiden sadosta. Asiasta uutisoi ModenaToday .

2018:

- 22. toukokuuta lähettäjä Kabeleins kuvasi dokumentissaan " Achtung Ripzocke " ongelmaa siitä, miten turistit voivat tunnistaa todellisen perinteisen balsamiviinietikan tai väärennöksen . Osana ohjelmaa oli haastattelu Davide Lonardin kanssa Acetaia Villa San Donninosta. Yhteenvetona lähetyksessä todettiin, että todellinen balsamiviinietikka sisältää DOP -lisäainetta, sitä markkinoidaan erityisessä 100 ml: n pullon muodossa ja sen etiketissä on oltava lisäys "Tradizionale".

- Consorzio di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena on valittanut valituksesta vuonna 2016 annettuun tuomioon, joka koski termin "balsamiviinietikka" käyttöä saksalaisissa tuotteissa, minkä seurauksena saksalaiset tuottajat saivat jatkaa sanan "balsamic" käyttöä etikkaa "tuotteisiinsa. Karlsruhen korkein alioikeus hyväksyi tämän valituksen huhtikuussa 2018  (italiaksi) ja siirsi asianosaiset Euroopan yhteisöjen tuomioistuimeen. Nyt EUGH: n on päätettävä asiassa C-432/18, voivatko vain italialaiset tuotteet käyttää nimeä balsamiviinietikka.

2017:

- Tuoteuutuus Italiasta - tänä vuonna pieni Acetaia Villa San Donnino yhdessä palkitun italialaisen mestarin kanssa toi markkinoille panettoneen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP: n kanssa. Perinteinen italialainen joulun kakku pariksi paras balsamiviinietikkaa maailmassa on saatavilla vain joulun aikaan vuonna balsamiviinietikkaa ostoksia.

- Tiedotusvälineiden mukaan Japanin kanssa käytävän vapaakauppasopimuksen pitäisi tulla voimaan vuonna 2018 - Aceto Balsamico ja muut suojatut tuotteet , kuten tämä sopimus, eivät vaaranna, vaan ne hyötyvät tästä sopimuksesta. Näillä tuotteilla on Japanissa sama suoja kuin EU: ssa.

- Myös elintarvikealan kehittämisessä on uutisia balsamicon nurkasta vuonna 2017 - Acetaia del Terra Tuono esitteli ensimmäisen balsamiviinietikan raastamaan tänä vuonna . Kuten pala parmesanjuustoa, sitä voidaan kutsua "Ba ll Samic" -hieroksi pastan tai muiden ruokien päälle. Hiutaleilla on voimakas balsamimaku. Terra del Tuono voitti palkinnon Yhdysvalloissa tästä innovaatiosta.

- Emilia Romagnan matkailutoimisto kutsui "Weltin" toimittajat Italiaan , ja he kertoivat artikkelissa " Alles Essig " vaikutelmistaan ​​paikan päällä, myös haastattelussa Acetaia Serenille Spilamberton eteläpuolella.

- Päätös Karlsruhen ylemmän käräjäoikeuden päätöksestä lauseen " Aceto Balsamico " käytöstä marraskuusta lähtien on nyt julkaistu. Tuomioistuin perusteli päätöstään sillä perusteella, että "Aceto Balsamico di Modena" oli suojattu asetuksella (EY) N: o 583/2009 ja että suojan tulisi ulottua vain yhdisteen nimeen. Täydellinen, erittäin yksityiskohtainen selitys löytyy täältä .

- WDR on omistanut ohjelman etikalle. In " Der Vorkoster " tv-kokki Björn Freitag kertoo muun muassa Aceto Balsamico Tradizionale.

- Huhtikuussa 2017 Sveitsin Luzern -sanomalehti raportoi epäilyttävistä sijoitusmuodoista, muun muassa investoinnista, jossa sijoittajan tulisi sijoittaa rahansa balsamiviinietikkaan, jota säilytetään pitkään tunnelissa korkeus 3000 m, joten arvon pitäisi nousta.

 

2016:

- Kulinarian mukaan Karlsruhen alioikeus kumoaa Mannheimin alioikeuden päätöksen ja katsoo, että termi balsamiviinietikka ei ole suojattu nimi italialaisille etikoille. Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena nosti kanteen Balsamico -nimen käytön laiminlyönnistä, ja se voitti ensisijaisesti LG Mannheimissa .

- Kuten Italian lehdistössä kerrotaan, Facebookin perustaja Mark Zuckerberg ja hänen perheensä maistivat jaloa Aceto Balsamico Tradizionalea Modenan Acetaia Villa Donninossa.

- Elokuussa Arte lähettää TV -dokumentin ABTM: n tuotannosta ja historiasta.

- Vinegraal -hanke käynnistettiin Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale -yhtiön 50 -vuotisjuhlan yhteydessä . Asiasta kiinnostuneet voivat osallistua tähän projektiin 9. huhtikuuta 2016 alkaen osoitteessa www.vinegraal.com ja esimerkiksi hankkia yhden 500 rajoitetusta perinteisestä extravechhio -konsortiosta. Erityinen kohokohta on hiljattain suunniteltujen pullojen sulkeminen, jonka avulla voit allekirjoittaa astiat aidolla perinteisellä esineellä, kuten kynällä!

- Tiedelehti Gallileo (pro7) näyttää tammikuussa yhdessä Acetaia Pedronin kanssa paljon mielenkiintoisia faktoja Aceto Balsamico Tradizionale -tapahtumasta.

 

2015

- Italian jäätelönvalmistajien yhdistys (Uniteis), jolla on noin 1000 valmistajaa ja yli 2000 kauppaa Saksassa, valitsi kauden 2015 jäätelöksi mansikan ja balsamiviinietikan tai italialaisen GELATO ALLA FAGOLA CON ACETO BALSAMICO -lajikkeen. Siitä lisää täällä . Kirjan uusi julkaisu: "Modenan balsamiviinietikan salaisuudet", Kastner-Verlag , 2015.

2011

- Stiftung Warentest on testannut balsamiviinietikkaa uudelleen. 22 testatusta yhdeksästä annettiin "huono" ja vain kuudesta "hyvä". Yleisin valitus: happo ei tule rypäleistä, vaan sokerijuurikkaista. Jäännökset, kuten lyijy ja sinkki, tunkkainen tuoksu, lisäaineet, kuten karamelli tai karamelli.

 

2009

- Aceto Balsamico di Modena on lisätty EU: n komission luetteloon elintarvikkeista, joilla on suojattu maantieteellinen nimi. Lisää tästä balsamicon tiedoista .

Vinkki: älä osta ABT: tä, jos se tarjotaan erityisen halvalla. Riski, että se on huonompi ABT, on silloin melko suuri. Mutta tietysti on myös normaali hinta-noin 50 euroa 12-vuotiaalta ja 100 euroa yli 25-vuotiaalta, valitettavasti ei ole takeita siitä, että se on korkealaatuinen Aceto Balsamico Tradizionale.

Linkit yhdistyksiin ja lisätietoja
Aceto Balsamico Tradizionale

Consorzio Produttori ABTM

Consorzio Produttori ABT di Reggio Emilia

confraternitaacetobalsamico.it

Organismo Controllo Qualità Produzioni Regolamentate - Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

Association of Balsamig.

ABT -maistajien yhdistys Reggio Emiliassa Vuoden 2002 lopussa Spilambertossa avattiin perinteisen balsamiviinietikan museo. Aceto Balsamico Tradizionale -museo Spilambertossa Ruoan lisäaineet Täältä voit selvittää, mikä on sallittua tai määrätty ja mitä kaikkien E -kirjainten takana on.




Spilamberto perinteinen balsamiviinietikka