Aceto Balsamico

De koning onder de azijnsoorten - Aceto Balsamico Tradizionale
Hier kunt u alles te weten komen over de edele balsamico azijn



Balsamico Azijn Nieuws

Neuigkeiten und Links zum Aceto Balsamico Tradizionale aus Modena und Reggio Emilia

2020:

- Volgens een rapport van de Gazzetta Modena worden momenteel 14 bedrijven onderzocht die zich mogelijk niet hebben gehouden aan de regels voor de IGP-productierichtlijnen. De toezichthouder ICQRF is in dit geval actief. Een resultaat laat nog op zich wachten. Volgens het krantenartikel  (in het Italiaans / €) omvatten de 14 bedrijven enkele zwaargewichten in de industrie, waaronder Acecrem (Cremonini), Carandini, Leonardi en Mussini. Camillo Cremonini heeft op verzoek schriftelijk bevestigd dat u niets te maken heeft met de beschuldigingen en dat de zaak momenteel juridisch wordt behandeld.

- De productie van aceto balsamico di Modena IGP wordt afneemt , terwijl de productie van Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP duidelijk boven de 10.000 liter merk en dus op een record . De Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP stagneert op een constant niveau van iets meer dan 1500 liter per jaar.
Ontwikkeling van het productievolume van Aceto Balsamico di Modena van 2014 tot 2018
Groen: Aceto Balsamico di Modena IGP - ISMEA

Produktion Entwicklung Traditionele Balsamico Azijn van Modena & Traditionele Balsamico Azijn van Reggio Emilia - 2014 bis 2018
Blau = traditionele balsamico-azijn van Modena BOB (ABTM), Organge = traditionele balsamico-azijn van Reggio Emilia BOB (ABTdiRE) - ISMEA

- Het Corona Virus Covi-19 legt eind februari 2020 het openbare leven in Emilia Romagna lam. Na talrijke besmettingen in de regio werd vanaf 24.2. Voorlopig is tot 1 maart 2020 bepaald dat alle scholen, musea en universiteiten gesloten moeten blijven en openbare en besloten bijeenkomsten moeten worden vermeden. Dat geldt ook voor het Balsamico Museum in Spilamberto . Een meltdown voor al het toerisme in de regio. Veel kleinere azijnbedrijven leven van dit toerisme en de rondleidingen door hun Acetia.

2019:

- De uitspraak van 04.12.2019 in de zaak "Balsamico" werd gedaan. Het HvJ (Europees Hof) volgde het eindoordeel en bevestigde dat de termen "aceto", "balsamico" en "Aceto Balsamico" generieke termen zijn die niet kunnen worden beschermd. Alleen de aanduidingen met regionale, lokale verwijzing en de toevoeging "di Modena" zijn in overeenstemming met de huidige regelgeving. Dit is waarschijnlijk een grote tegenslag voor het Consortio Tutela, dat hier voor het HvJ is verslagen.

- De Europese Commissie heeft met de Chinese regering om een overeenkomst inzake wederzijdse bescherming van de 100 producten van beschermde oorsprongsbenamingen overeengekomen . Zo geniet onder meer de "Aceto Balsamico di Modena" nu bescherming in China. Aceto Balsmaico di Modena was een van de 100 productnamen die aan de lijst werden toegevoegd. In ruil daarvoor werd bijvoorbeeld de Chinese azijn met de naam " Shanxi Lao Chen Cu ", die wordt beschouwd als de meest populaire azijn in China en afkomstig uit de provincie Shanxi in Europa, onder bescherming geplaatst. 

- De advocaat-generaal spreekt zich in zijn aanbeveling in zaak C-432/18 uit tegen de algemene bescherming van de termen "Aceto", "Aceto Baslamico" en "Balsamico" . Het Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena klaagt het HvJ aan en wil de huidige beschermde naam "Aceto Balsamico di Modena" uitbreiden naar de afzonderlijke onderdelen "Aceto", "Aceto Balsamico" en "Balsamico", zodat het gebruik van de naam andere balsamico-azijn kan worden verlengd -Fabrikanten kunnen worden verboden. De rechters volgen in de regel het advies van de advocaat-generaal - een definitieve beslissing laat nog op zich wachten.

- Het Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena heeft in een andere rechtszaak tegen het onrechtmatig gebruik van de term "balsamico" een geschil voor de rechtbank in Bologna gewonnen . Mariangela Grosoli, voorzitter van het Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena en medeverantwoordelijk voor het familiebedrijf Acetaia Aceto Balsamico del Duca di Andriano Grosoli, is verheugd met de uitspraak en hoopt dat de uitspraak opnieuw een goede basis zal vormen voor het lopende proces van het Europese Hof van Justitie in zaak C.-432/18 formulieren.

- In juni 2019 verwoestte zware hagelschade tot 25% van de druivenoogst. Dat meldt ModenaToday .

2018:

- Op 22 mei beschreef de omroep Kabeleins in de documentaire " Achtung Ripzocke " het probleem hoe toeristen een echte traditionele balsamico-azijn of een nep kunnen herkennen . Onderdeel van het programma was een interview met Davide Lonardi van Acetaia Villa San Donnino. Samenvattend stelde de uitzending dat een echte balsamico-azijn de toevoeging van DOP draagt, op de markt wordt gebracht in een speciale fles van 100 ml en de toevoeging "Tradizionale" op het etiket moet hebben.

- Het Consorzio di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena heeft beroep aangetekend tegen het in 2016 uitgesproken vonnis over het gebruik van de term "balsamicoazijn" op Duitse producten, waardoor Duitse producenten het woord "balsamico" mochten blijven gebruiken azijn" op hun producten. De Hogere Regionale Rechtbank van Karlsruhe heeft deze klacht in april 2018  (in het Italiaans) gegrond verklaard en de partijen doorverwezen naar het Europese Hof van Justitie. Nu moet de EUGH in zaak C-432/18 beslissen of alleen Italiaanse producten de naam balsamicoazijn mogen gebruiken.

2017:

- Productnoviteit uit Italië - dit jaar bracht de kleine Acetaia Villa San Donnino samen met een bekroonde Italiaanse meester-banketbakker een panettone met Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP op de markt. De traditionele Italiaanse kersttaart gecombineerd met de beste balsamicoazijn ter wereld is met kerst exclusief verkrijgbaar in de balsamico-azijnwinkel.

- Volgens berichten in de media zou de vrijhandelsovereenkomst met Japan in 2018 in werking moeten treden - Producten als Aceto Balsamico en andere beschermde producten worden door deze overeenkomst niet in gevaar gebracht maar profiteren van deze overeenkomst. Deze producten genieten in Japan hetzelfde beschermingsniveau als in de EU.

- Ook op het gebied van voedselontwikkeling is er in 2017 nieuws uit de balsamico-hoek - de Acetaia del Terra Tuono presenteerde dit jaar de eerste balsamico-azijn om te raspen . Net als een stukje Parmezaanse kaas, kan men de "Ba ll Samic" rub over de pasta of andere gerechten noemen. De vlokken hebben een intense balsamico smaak. Terra del Tuono won een prijs in de VS voor deze innovatie.

- De redactie van "Welt" werd door het toeristenbureau van Emilia Romagna uitgenodigd voor een reis naar Italië en rapporteerde in het artikel " Alles Essig " over hun indrukken daar, onder meer in een interview met Acetaia Sereni ten zuiden van Spilamberto.

- De uitspraak over de beslissing van de Hogere Regionale Rechtbank van Karlsruhe over het gebruik van de uitdrukking " Aceto Balsamico " van november is nu gepubliceerd. De rechtbank rechtvaardigde zijn beslissing op grond van het feit dat de "Aceto Balsamico di Modena" werd beschermd door Verordening (EG) nr. 583/2009 en dat de beschermingsomvang zich alleen zou moeten uitstrekken tot de samengestelde naam. De volledige, zeer gedetailleerde uitleg vindt u hier .

- De WDR heeft een programma gewijd aan azijn. In " Der Vorkoster " legt tv-kok Björn Freitag onder andere de Aceto Balsamico Tradizionale uit.

- In april 2017 berichtte de Luzerner Zeitung uit Zwitserland over dubieuze investeringsvormen, waaronder een kapitaalinvestering waarin de investeerder zijn geld zou moeten investeren in balsamicoazijn, die voor een lange periode in een tunnel op 3000 meter hoogte wordt opgeslagen aan waarde winnen.

 

2016:

- Volgens Kulinaria vernietigt de regionale rechtbank van Karlsruhe de beslissing van de regionale rechtbank van Mannheim en beslist dat de term balsamicoazijn geen beschermde naam is voor Italiaanse azijn. Het Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena spande een rechtszaak aan wegens het weglaten van het gebruik van de naam Balsamico en kreeg in eerste instantie de overhand bij de LG Mannheim .

- Zoals gemeld in de Italiaanse pers, proefden Facebook-oprichter Mark Zuckerberg en zijn familie de nobele Aceto Balsamico Tradizionale in de Acetaia Villa Donnino in Modena.

- In augustus zendt Arte een tv-documentaire uit over de productie en geschiedenis van de ABTM.

- Ter gelegenheid van het 50-jarig jubileum van de Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale werd het Vinegraal-project gelanceerd. Geïnteresseerden kunnen vanaf 9 april 2016 deelnemen aan dit project op www.vinegraal.com en bijvoorbeeld een van de 500 gelimiteerde traditionele extravechhio bemachtigen uit de reserves van de Consorteria. Een bijzonder hoogtepunt is de sluiting van de nieuw ontworpen flessen, waarmee u uw gerechten kunt signeren met een echt traditioneel item, zoals een pen!

- Het kennismagazine Gallileo (pro7) laat samen met de Acetaia Pedroni veel interessante weetjes zien over de Aceto Balsamico Tradizionale in januari.

 

2015

- De vereniging van Italiaanse ijsfabrikanten (Uniteis), die ongeveer 1000 fabrikanten telt met meer dan 2000 winkels in Duitsland, heeft de variëteit aardbei met balsamicoazijn of in het Italiaans GELATO ALLA FAGOLA CON ACETO BALSAMICO geselecteerd als het ijs van het seizoen 2015. Meer erover hier . Nieuwe publicatie van het boek: "De geheimen van de balsamico-azijn van Modena" door Kastner-Verlag , 2015.

2011

- De Stiftung Warentest heeft opnieuw balsamico-azijn getest. Van de 22 geteste werden er 9 als "slecht" beoordeeld en slechts 6 als "goed". Meest voorkomende klacht: het zuur komt niet van druiven, maar van suikerbieten. Resten zoals lood en zink, muffe geur, toevoegingen zoals karamel of karamel.

 

2009

- De Aceto Balsamico di Modena is door de Europese Commissie toegevoegd aan de lijst van voedingsmiddelen met een beschermde geografische naam. Meer hierover in de balsamico informatie .

Mijn tip: koop geen ABT als deze bijzonder goedkoop wordt aangeboden. De kans dat het een inferieure ABT is is dan vrij groot. Maar er is natuurlijk ook een normale prijs - ongeveer 50 EUR voor de 12-jarige en 100 EUR voor de 25-jarige, helaas geen garantie dat het een Aceto Balsamico Tradizionale van hoge kwaliteit is.

Links naar verenigingen en meer informatie over
de Aceto Balsamico Tradizionale

Consorzio Produttori ABTM

Consorzio Produttori ABT di Reggio Emilia

confraternitaacetobalsamico.it

Organismo Controllo Qualità Produzioni Regolamentate - Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

Association of Balsamigico.

Vereniging van ABT Proevers in Reggio Emilia Eind 2002 werd in Spilamberto een museum voor de traditionele balsamico-azijn geopend. Aceto Balsamico Tradizionale Museum in Spilamberto Additieven in voeding Hier kun je zien wat mag of moet en wat er achter alle E's schuilgaat.




Spilamberto Traditionele Balsamico Azijn