Aceto Balsamico

Król octów - Aceto Balsamico Tradizionale
Tutaj dowiesz się wszystkiego o szlachetnym occie balsamicznym



Aktualności octu balsamicznego

Wiadomości i linki dotyczące Aceto Balsamico Tradizionale z Modeny i Reggio Emilia

2020:

- Wedlug raportu Gazzetta Modena, obecnie sledztwem jest 14 firm , które mogly nie przestrzegac zasad okreslonych w wytycznych produkcyjnych IGP. W tym przypadku aktywny jest organ nadzorczy ICQRF . Wynik jest nadal w toku. Zgodnie z artykulem prasowym  (w jezyku wloskim / €), wsród 14 firm znalazlo sie kilka duzych graczy w branzy, w tym Acecrem (Cremonini), Carandini, Leonardi i Mussini. Camillo Cremonini potwierdzil na pismie na prosbe, ze nie masz nic wspólnego z zarzutami i ze sprawa jest obecnie rozpatrywana zgodnie z prawem.

- Produkcja Aceto Balsamico di Modena IGP jest spadkowy , natomiast produkcja Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP wyraznie przekroczone znaku 10,000 litra, a zatem na rekordowym poziomie . Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP znajduje sie w stagnacji na stalym poziomie nieco ponad 1500 litrów rocznie.
Rozwój wielkosci produkcji Aceto Balsamico di Modena od 2014 do 2018
Zielony: Aceto Balsamico di Modena IGP - ISMEA

Produktion Entwicklung Tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny & Tradycyjny ocet balsamiczny z Reggio Emilia - 2014 do 2018
Blau = Tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny CHNP (ABTM), Organge = Tradycyjny ocet balsamiczny z Reggio Emilia CHNP (ABTdiRE) - ISMEA

- Corona Virus Covi-19 paralizuje zycie publiczne w Emilii Romagna pod koniec lutego 2020 r. Po licznych infekcjach w regionie wydano zarzadzenie z dnia 24.2. Na razie do 1 marca 2020 r. przewiduje sie, ze wszystkie szkoly, muzea i uniwersytety musza pozostac zamkniete i nalezy unikac zgromadzen publicznych i prywatnych. Dotyczy to równiez Muzeum Balsamico w Spilamberto . Krach dla calej turystyki w regionie. Wiele mniejszych firm produkujacych ocet zyje z tej turystyki i wycieczek z przewodnikiem po ich Acetia.

2019:

- Zapadl wyrok z dnia 04.12.2019 w sprawie „Balsamico”. ETS (Europejski Trybunal), a nastepnie ostateczna opinie i potwierdzil, ze okreslenia „aceto”, „balsamico” i „Aceto Balsamico” ogólne warunki ogólne sa , które nie moga byc chronione. Tylko oznaczenia z odniesieniem regionalnym, lokalnym i dodatkiem „di Modena” sa zgodne z obowiazujacym rozporzadzeniem. Prawdopodobnie bedzie to powazny problem dla Consortio Tutela, które zostalo tutaj pokonane przed ETS.

- Komisja Europejska ma z chinskiego rzadu do porozumienia w sprawie wzajemnej ochrony 100 produktów pochodzenia chronionego uzgodnionych . Miedzy innymi dzieki temu „Aceto Balsamico di Modena” jest obecnie chroniony w Chinach. Aceto Balsmaico di Modena byla jedna ze 100 nazw produktów, które zostaly dodane do listy. W zamian za to ochrona zostal objety np. ocet chinski o nazwie „ Shanxi Lao Chen Cu ”, który uwazany jest za najpopularniejszy ocet w Chinach i pochodzi z prowincji Shanxi w Europie. 

- Rzecznik generalny wypowiada sie przeciwko ogólnej ochronie terminów „Aceto”, „Aceto Baslamico” i „Balsamico” w swoim zaleceniu w sprawie C-432/18 . Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena pozywa ETS i pragnie rozszerzyc obecna chroniona nazwe „Aceto Balsamico di Modena” na poszczególne skladniki „Aceto”, „Aceto Balsamico” i „Balsamico”, tak aby nazwa inny ocet balsamiczny mozna przedluzyc - Producenci moga byc zabronieni. Co do zasady sedziowie kieruja sie opinia Rzecznika Generalnego – ostateczna decyzja jeszcze nie zostala podjeta.

- Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena w kolejnym procesie przeciwko bezprawnemu uzywaniu okreslenia „balsamiczny” wygral spór przed sadem w Bolonii . Mariangela Grosoli, przewodniczaca Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena i wspólodpowiedzialna za rodzinna firme Acetaia Aceto Balsamico del Duca di Andriano Grosoli, jest zachwycona wyrokiem i ma nadzieje, ze orzeczenie bedzie stanowic kolejna dobra podstawe dla trwajacego procesu w Europejski Trybunal Sprawiedliwosci w sprawie C. -432/18 formularze.

- W czerwcu 2019 r. powazne uszkodzenia gradowe zniszczyly do ??25% zbiorów winogron. ModenaDzisiaj zgloszone.

2018:

- 22 maja w swoim dokumencie „ Achtung Ripzocke ” nadawca Kabeleins opisal problem, jak turysci moga rozpoznac prawdziwy tradycyjny ocet balsamiczny lub podróbke . Czescia programu byl wywiad z Davide Lonardi z Acetaia Villa San Donnino. Podsumowujac, w audycji podano, ze prawdziwy ocet balsamiczny zawiera dodatek DOP, jest sprzedawany w specjalnym ksztalcie butelki o pojemnosci 100 ml i musi miec na etykiecie dopisek „Tradizionale”.

- Consorzio di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena odwolalo sie od wyroku wydanego w 2016 r. w sprawie stosowania okreslenia „ocet balsamiczny” na niemieckich produktach, co oznaczalo, ze niemieccy producenci mogli nadal uzywac slowa ocet balsamiczny na ich produkty. Wyzszy Sad Okregowy w Karlsruhe uwzglednil te skarge w kwietniu 2018 r.  (w jezyku wloskim) i skierowal strony do Europejskiego Trybunalu Sprawiedliwosci. Teraz Europejski Trybunal Sprawiedliwosci musi rozstrzygnac w sprawie C-432/18, czy tylko wloskie produkty moga nosic nazwe ocet balsamiczny.

2017:

- Nowosc produktowa z Wloch - w tym roku niewielka Acetaia Villa San Donnino wraz z wielokrotnie nagradzanym wloskim mistrzem cukiernictwa wprowadzila na rynek panettone z Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Tradycyjne wloskie ciasto Boze Narodzenie w polaczeniu z najlepsza octem balsamicznym na swiecie jest dostepny wylacznie w czasie Bozego Narodzenia w occie balsamicznym sklepie.

- Wedlug doniesien medialnych umowa o wolnym handlu z Japonia powinna wejsc w zycie w 2018 r. - Produkty takie jak Aceto Balsamico i inne produkty chronione nie sa zagrozone ta umowa, ale korzystaja z niej. Produkty te ciesza sie takim samym poziomem ochrony w Japonii jak w UE.

- Równiez w obszarze rozwoju zywnosci pojawily sie wiesci z kacika balsamicznego w 2017 roku - Acetaia del Terra Tuono zaprezentowala pierwszy w tym roku ocet balsamiczny na starcie . Jak kawalek sera parmezan, mozna nazwac „Ba II Samic” rub nad makaronu lub innych potraw. Platki maja intensywny balsamiczny smak. Terra del Tuono zdobyla nagrode w USA za te innowacje.

- Redaktorzy „Welt” zostali zaproszeni przez Biuro Turystyczne Emilia Romagna do podrózy do Wloch i zrelacjonowali w artykule „ Alles Essig ” swoje wrazenia na miejscu, m.in. w wywiadzie z Acetaia Sereni na poludnie od Spilamberto.

- Ukazalo sie orzeczenie Wyzszego Sadu Okregowego w Karlsruhe w sprawie uzycia wyrazenia " Aceto Balsamico " z listopada. Sad uzasadnil swoja decyzje tym, ze „Aceto Balsamico di Modena” jest chroniony rozporzadzeniem (WE) nr 583/2009 i ze zakres ochrony powinien obejmowac tylko nazwe zwiazku. Pelne, bardzo szczególowe wyjasnienie mozna znalezc tutaj .

- WDR poswiecilo program octowi. W „ Der Vorkoster ” telewizyjny szef kuchni Björn Freitag wyjasnia miedzy innymi Aceto Balsamico Tradizionale.

- W kwietniu 2017 r. szwajcarski Luzerner Zeitung donosil o watpliwych formach inwestycji, w tym inwestycji kapitalowej, w która inwestor powinien zainwestowac swoje pieniadze w ocet balsamiczny, który jest przechowywany przez dlugi czas w tunelu na wysokosci 3000m, wiec powinien zyskac na wartosci.

 

2016:

- Wedlug Kulinaria, OLG Karlsruhe uchyla decyzje LG Mannheim i uznaje, ze termin ocet balsamiczny nie jest chroniona nazwa wloskich octów. Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena pozwane za zaniechanie uzywania nazwy Balsamico i zwyciezylo w pierwszej instancji w LG Mannheim .

- Jak donosi wloska prasa, zalozyciel Facebooka Mark Zuckerberg i jego rodzina skosztowali szlachetnego Aceto Balsamico Tradizionale w Acetaia Villa Donnino w Modenie.

- W sierpniu Arte wyemituje telewizyjny film dokumentalny o produkcji i historii ABTM.

- Z okazji 50-lecia Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale uruchomiono projekt Vinegraal. Zainteresowane strony moga wziac udzial w tym projekcie od 9 kwietnia 2016 r. na stronie www.vinegraal.com i tym samym zabezpieczyc np. jedna z 500 limitowanych tradycyjnych extravechhio z rezerw Konsorcjów. Szczególna atrakcja jest zamkniecie nowo zaprojektowanych butelek, które pozwala na podpisywanie potraw prawdziwym tradycyjnym przedmiotem, takim jak dlugopis!

- Magazyn wiedzy Gallileo (pro7) przedstawia wiele interesujacych faktów na temat Aceto Balsamico Tradizionale w styczniu wraz z Acetaia Pedroni.

 

2015

- Stowarzyszenie Wloskich Producentów Lodów (Uniteis), które zrzesza okolo 1000 producentów z ponad 2000 sklepami w Niemczech, jako lody sezonu 2015 wybralo odmiane truskawka z octem balsamicznym lub we Wloszech GELATO ALLA FAGOLA CON ACETO BALSAMICO. Wiecej na ten temat tutaj . Nowa publikacja ksiazki: "Sekrety octu balsamicznego z Modeny" Kastner-Verlag , 2015.

2011

- Stiftung Warentest ponownie przetestowal ocet balsamiczny. Sposród 22 przebadanych 9 zostalo ocenionych jako „slabe”, a tylko 6 jako „dobre”. Najczestsza skarga: kwas nie pochodzi z winogron, ale z buraków cukrowych. Pozostalosci takie jak olów i cynk, zapachy stechlizny, dodatki takie jak karmel czy karmel.

 

2009

- Aceto Balsamico di Modena zostalo dodane do wykazu zywnosci o chronionej nazwie geograficznej przez Komisje Europejska. Wiecej na ten temat w informacji balsamicznej .

Moja rada: nie kupuj ABT, jesli jest oferowany szczególnie tanio. Ryzyko, ze jest to gorszy ABT, jest wtedy dosc wysokie. Ale oczywiscie jest tez normalna cena – okolo 50 euro za 12-latka i 100 euro za ponad 25-latka, niestety nie ma gwarancji, ze jest to wysokiej jakosci Aceto Balsamico Tradizionale.

Linki do stowarzyszen i dalsze informacje
na temat Aceto Balsamico Tradizionale

Consorzio Produttori ABTM

Consorzio Produttori ABT di Reggio Emilia

confraternitaacetobalsamico.it

Organismo Controllo Qualità Produzioni Regolamentate - Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

-Verkami.

Stowarzyszenie Degustatorów ABT w Reggio Emilia Pod koniec 2002 roku w Spilamberto otwarto muzeum tradycyjnego octu balsamicznego. Aceto Balsamico Tradizionale Museum w Spilamberto Dodatki w zywnosci Tutaj mozesz dowiedziec sie, co jest dozwolone lub wymagane i co kryje sie za wszystkimi E.




Spilamberto Tradycyjny ocet balsamiczny