Aceto Balsamico

Vinägerns kung - Aceto Balsamico Tradizionale
Här kan du lära dig allt om den ädla balsamvinägern.



Nyheter om balsamvinäger

Nyheter och länkar om Aceto Balsamico Tradizionale från Modena och Reggio Emilia

2020:

- Enligt en rapport från Gazzetta Modena utreds för närvarande 14 företag som kanske inte har följt reglerna för IGP -produktionsriktlinjerna. Tillsynsmyndigheten ICQRF är aktiv i detta fall. Ett resultat väntar fortfarande. Enligt tidningsartikeln  (på italienska / €) inkluderade de 14 företagen några tungviktare i branschen, inklusive Acecrem (Cremonini), Carandini, Leonardi och Mussini. Camillo Cremonini bekräftade skriftligt på begäran att du inte har något att göra med anklagelserna och att ärendet för närvarande behandlas lagligt.

- Produktionen av Aceto Balsamico di Modena IGP är vikande , medan produktionen av Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP klart översteg 10.000 liter märke och är därmed på en rekordnivå . Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP stagnerar med en konstant nivå på drygt 1500 liter per år.
Utveckling av produktionsvolymen för Aceto Balsamico di Modena från 2014 till 2018
Grönt: Aceto Balsamico di Modena IGP - ISMEA

Produktion Entwicklung Traditional Balsamic Vinegar of Modena & Traditional Balsamic Vinegar of Reggio Emilia - 2014 bis 2018
Blau = Traditional Balsamic Vinegar of Modena PDO (ABTM), Organge = Traditional Balsamic Vinegar of Reggio Emilia PDO (ABTdiRE) - ISMEA

- Corona Virus Covi-19 förlamar det offentliga livet i Emilia Romagna i slutet av februari 2020. Efter många infektioner i regionen utfärdades en förordning från 24.2. Fram till den 1 mars 2020 för närvarande är det stadgat att alla skolor, museer och universitet måste förbli stängda och offentliga och privata sammankomster måste undvikas. Detta gäller även Balsamico -museet i Spilamberto . En nedsmältning för all turism i regionen. Många mindre vinägerföretag lever av denna turism och guidade turer genom deras Acetia.

2019:

- Domen den 04.12.2019 i målet "Balsamico" fattades. EG -domstolen (Europadomstolen) följde det slutliga yttrandet och bekräftade att termerna "aceto", "balsamico" och "Aceto Balsamico" generiska generiska termer är som inte kan skyddas. Endast beteckningarna med regional, lokal referens och tillägget "di Modena" är enligt den nuvarande förordningen. Detta kommer sannolikt att bli ett stort bakslag för Consortio Tutela, som har besegrats här inför EG -domstolen.

- Europeiska kommissionen har med den kinesiska regeringen att ett avtal om ömsesidigt skydd av 100 produkter med skyddad ursprung överenskomna . Således har bland annat "Aceto Balsamico di Modena" nu skydd i Kina. Aceto Balsmaico di Modena var ett av 100 produktnamn som lades till i listan. I gengäld placerades till exempel den kinesiska vinägern med namnet " Shanxi Lao Chen Cu ", som anses vara den mest populära vinägern i Kina och kommer från Shanxi -provinsen i Europa, under skydd. 

- Generaladvokaten uttalar sig mot det allmänna skyddet av termerna "Aceto", "Aceto Baslamico" och "Balsamico" i sin rekommendation i mål C-432/18 . Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena stämmer EG -domstolen och vill utvidga det nuvarande skyddade namnet "Aceto Balsamico di Modena" till de enskilda komponenterna "Aceto", "Aceto Balsamico" och "Balsamico", så att användningen av namnet annan balsamvinäger kan förlängas -Tillverkare kan förbjudas. Som regel följer domarna generaladvokatens yttrande - ett slutligt beslut väntar fortfarande.

- Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena i en annan stämning mot olaglig användning av termen "balsamisk" en tvist innan domstolen i Bologna vann . Mariangela Grosoli, ordförande för Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena och medansvarig för familjeägda Acetaia Aceto Balsamico del Duca di Andriano Grosoli, är glad över domen och hoppas att domen kommer att ge ytterligare en bra grund för den pågående processen kl. EU -domstolen i mål C. -432/18 blanketter.

- I juni 2019 förstörde allvarliga hagelskador upp till 25% av druvskörden. ModenaToday rapporterade.

2018:

- Den 22 maj, i sin dokumentär " Achtung Ripzocke ", beskrev sändaren Kabeleins problemet med hur turister kan känna igen en riktig traditionell balsamvinäger eller en falsk . En del av programmet var en intervju med Davide Lonardi från Acetaia Villa San Donnino. Sammanfattningsvis uppgav sändningen att en äkta balsamvinäger bär tillägg av DOP, marknadsförs i en speciell 100 ml flaskform och måste ha tillägget "Tradizionale" på etiketten.

- Consorzio di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena har överklagat överklagandet av domen som meddelades 2016 om användningen av termen "balsamvinäger" på tyska produkter, vilket resulterade i att tyska producenter fick fortsätta att använda ordet "balsamico" ättika "på deras produkter. Högre regiondomstol i Karlsruhe biföll detta klagomål i april 2018  (på italienska) och hänvisade parterna till EU -domstolen. Nu måste EUGH besluta i ärende C-432/18 om endast italienska produkter kan använda namnet balsamvinäger.

2017:

- Produktnyhet från Italien - i år tog den lilla Acetaia Villa San Donnino, tillsammans med en prisbelönt italiensk mästerkonfektör, en panettone med Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ut på marknaden. Den traditionella italienska julkakan i kombination med världens bästa balsamvinäger finns exklusivt vid jul i butiken balsamvinäger.

- Enligt medierapporter bör frihandelsavtalet med Japan träda i kraft 2018 - Produkter som Aceto Balsamico och andra skyddade produkter äventyras inte av detta avtal utan gynnas av detta avtal. Dessa produkter har samma skyddsnivå i Japan som i EU.

- Även inom livsmedelsutveckling finns nyheter från balsamihörnet 2017 - Acetaia del Terra Tuono presenterade den första balsamvinägern som rivde i år . Som en bit parmesanost, kan kallas "Ba ll Samic" gnugga över pastan eller andra rätter. Flingorna har en intensiv balsamisk smak. Terra del Tuono vann ett pris i USA för denna innovation.

- Redaktörerna för "Welt" blev inbjudna till en resa till Italien av Emilia Romagna Turistbyrå och rapporterade i artikeln " Alles Essig " om deras intryck där, bland annat i en intervju med Acetaia Sereni söder om Spilamberto.

- Domen om högre regiondomstol Karlsruhes beslut om användningen av uttrycket " Aceto Balsamico " från november har nu publicerats. Domstolen motiverade sitt beslut utifrån att "Aceto Balsamico di Modena" skyddades av förordning (EG) nr 583/2009 och att skyddsomfånget endast skulle omfatta det sammansatta namnet. Den fullständiga, mycket detaljerade förklaringen finns här .

- WDR har ägnat ett program åt ättika. I " Der Vorkoster " förklarar tv -kocken Björn Freitag bland annat Aceto Balsamico Tradizionale.

- I april 2017 rapporterade Luzerner Zeitung från Schweiz om tvivelaktiga investeringsformer, inklusive en kapitalinvestering där investeraren bör investera sina pengar i balsamvinäger, som lagras under en lång period i en tunnel på en höjd av 3000 m, så bör vinna i värde.

 

2016:

- Enligt Kulinaria upphäver Karlsruhe regional domstol Mannheim regionala domstols beslut och beslutar att termen balsamvinäger inte är ett skyddat namn för italienska vinäger. Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena stämde för utelämnande av användningen av namnet Balsamico och rådde i första hand på LG Mannheim .

- Som rapporterats i den italienska pressen smakade Facebooks grundare Mark Zuckerberg och hans familj den ädla Aceto Balsamico Tradizionale i Acetaia Villa Donnino i Modena.

- I augusti kommer Arte att sända en tv -dokumentär om produktionen och historien om ABTM.

- Vid 50 -årsjubileet för Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale lanserades projektet Vinegraal. Intresserade parter kan delta i detta projekt från och med den 9 april 2016 på www.vinegraal.com och till exempel säkra en av 500 begränsade traditionella extravechhio från reserverna i Consorteria. En speciell höjdpunkt är stängningen av de nydesignade flaskorna, som gör att du kan signera dina rätter med ett riktigt traditionellt föremål, som en penna!

- Kunskapstidningen Gallileo (pro7) visar en hel del intressanta fakta om Aceto Balsamico Tradizionale i januari tillsammans med Acetaia Pedroni.

 

2015

- Association of Italian Glass Manufacturers (Uniteis), som har cirka 1000 tillverkare med över 2000 butiker i Tyskland, valde sorten jordgubbe med balsamvinäger eller i italienska GELATO ALLA FAGOLA CON ACETO BALSAMICO som glass för säsongen 2015. Mer om det här . Ny publikation av boken: "The secrets of the balsamic vinegar of Modena" av Kastner-Verlag , 2015.

2011

- Stiftung Warentest har testat balsamvinäger igen. Av de 22 testade fick 9 betyg som "dåliga" och endast 6 fick "bra". Vanligaste klagomålet: syran kommer inte från druvor, utan från sockerbetor. Rester som bly och zink, smaklös lukt, tillsatser som karamell eller karamell.

 

2009

- Aceto Balsamico di Modena har lagts till i listan över livsmedel med ett skyddat geografiskt namn av EU -kommissionen. Mer om detta i den balsamiska informationen .

Mitt tips: köp inte en ABT om den erbjuds särskilt billigt. Risken att det är ett sämre ABT är då ganska högt. Men det finns naturligtvis också ett normalt pris-runt 50 EUR för 12-åringen och 100 EUR för den över 25-åriga, tyvärr ingen garanti för att det är en högkvalitativ Aceto Balsamico Tradizionale.

Länkar till föreningar och ytterligare information om
Aceto Balsamico Tradizionale

Consorzio Produttori ABTM

Consorzio Produttori ABT di Reggio Emilia

confraternitaacetobalsamico.it

Organismo Controllo Qualità Produzioni Regolamentate - Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

Association of Balsam.

Association of ABT Tasters in Reggio Emilia I slutet av 2002 öppnades ett museum för den traditionella balsamvinägern i Spilamberto. Aceto Balsamico Tradizionale Museum i Spilamberto Tillsatser i mat Här kan du ta reda på vad som är tillåtet eller obligatoriskt och vad som döljer sig bakom alla E: s.




Spilamberto traditionell balsamvinäger