Punainen linssikeitto kookosmaidon ja balsamiviinietikan kanssa

Punainen linssikeitto kookosmaidolla - helppo resepti

Tunsin ensimmäisen kerran tämän punaisen linssikeiton reseptin Sisiliassa, missä isäntäperheemme keitti sen meille, joka tulimme Sisiliasta Egyptistä monta vuotta sitten. Kokki kutsui sitä tuolloin Shafra Sicloksi - mutta en koskaan löytänyt sitä tällä nimellä. Pystyin kuitenkin kirjoittamaan reseptin muistiin:

Valmistusaika: noin10 minuuttia

Valmistusaika: noin40 minuuttia

Luokka: Italialainen

Ainekset:

• 2 tl ekstra -neitsytoliiviöljyä

• 1 rkl punaista currytahnaa
• 1 rkl keltaista currytahnaa
• 1 punasipuli
• 20 ml limemehua
• 1 tl inkivääritiivistettä
• 200 g punaisia??linssejä
• 2 hienonnettua tomaattia
• 700 ml luomukasvislientä
• 350 ml kookosmaitoa
• 10 ml hochwertigen perinteistä balsamiviinietikkaa
• 1 ripaus suolaa ja vähän pippuria

valmistautuminen

Valmistele se seuraavasti. Valmistele keittämällä 700 ml vettä ja lisää sopiva määrä orgaanista kasvislientä. Jäähdyttämisen jälkeen sekoita kasvisliemi kookosmaitoon. Pese punaiset linssit pois ja liota niitä lautasella pienellä kylmällä vedellä noin 5 minuuttia. Pilko nyt pieni punasipuli ja laita se vain kattilaan nokallatai keskikokoinen kattila yhdessä oliiviöljyn, punaisen ja keltaisen currytahnan, hienonnettujen tomaattien ja inkivääritiivisteen kanssa (jos sinulla ei ole inkivääritiivistettä, pilko pieni varvas (20 g) tuoretta inkivääriä ja lisää se). Kuumenna ja sekoita nämä ainekset lyhyellä, voimakkaalla lämmöllä (n. 2 minuuttia) niin, että öljy alkaa halkeilla. Poista nyt kattilan sisältö, jossa on aiemmin valmistettu kasvisliemi ja kookosmaito. Laita nyt punaiset linssit varovasti kattilaan. Anna kattilan kiehua miedolla lämmöllä noin 35 minuuttia. Ota sitten kattila liedeltä ja soseuta sisältö kunnesKeitto tulee kermaiseksi, voit hienosäätää kermaisuutta ripauksella kermaa tai crème fraîchea. Mausta punaisen linssin keitto limen mehulla ja hiukan suolalla ja pippurilla. Piirrä levylle kolme tai neljä kertaa Aceto Balsamico Tradizionalen avulla joko vapaalla kädellä tai balsamikynällä. Balsamiviinietikan hedelmäinen, makea ja hapan ja voimakas täytte sopii täydellisesti kermaisen, miedon curryn kanssa ja antaa linssikeitolle täydellisen lopputuloksen.

Tämän yksinkertaisen reseptin lähetti Daniela Anastasio. Jurimme arviot ovat:

punaisen linssin keitto, kookosmaidon linssikeitto, balsamiviinietikka