Einfaches und leckeres Balsamico-Zwiebeln Rezept

Die Zwiebeln mit Balsamico-Essig eignen sich hervorragend als Aperitif auf Canapés oder als schmackhafte Beilage. Insbesondere werden sie häufig zu Fleischgerichten wie Hamburgern und gegrillten Speisen serviert, aber auch mit Sandwiches und Käseplatten kombiniert.

Die Variationsmöglichkeiten dieses Gerichtes sind vielfältig. Zu den bekanntesten gehören:

- Karamellisierte Balsamico-Zwiebeln

- Süß-sauren Balsamico-Zwiebeln

- Balsamico-Zwiebelkonfitüre

- Gebratene Balsamico-Zwiebeln

- Ganze Zwiebeln eingelegt in Balsamico

Im Folgenden stellen wir Ihnen unser Lieblingsrezept für Balsamico-Zwiebeln vor: die süß-sauren Balsamico-Zwiebeln!

Für dieses einfache und schmackhafte Rezept können fast alle Zwiebelsorten verwendet werden, wobei rote Zwiebeln wegen ihres süßeren Geschmacks hierfür die bevorzugte Sorte ist. Sie können dieses Rezept mit den großen und geschmacksintensiven Gemüsezwiebeln bis hin zu den milderen Schalotten und Perlzwiebeln ausprobieren.

In Italien sind die beliebtesten Zwiebelsorten für dieses Rezept die Tropea-Zwiebeln und die Borettane-Zwiebeln. Erstere, die aus der gleichnamigen Stadt Tropea in Süditalien stammen, sind sehr süße und schmackhafte rote Zwiebeln, die kleiner sind als die üblichen roten Speisezwiebeln.

Die „Cipolline Borettane“ hingegen sind kleine, flache, runde Zwiebeln, die ursprünglich aus Reggio Emilia stammen, einer für die Herstellung von Aceto Balsamico berühmten Region. Es ist daher nicht überraschend, dass Balsamico-Essig-Zwiebeln ein sehr verbreitetes Gericht in dieser Region sind.

Dieses Rezept für Balsamico-Zwiebeln ist sowohl vegan als auch vegetarisch, da es keine tierischen Produkte verwendet. Das Kochen und Einlegen der Zwiebeln in Aceto Balsamico ist ebenfalls eine gute Möglichkeit, Zwiebeln haltbar zu machen.

Hier ein einfaches und schmackhaftes Rezept für süß-saure rote Zwiebeln mit Balsamico-Essig, das Sie bestimmt nicht mehr wegdenken können:

Balsamico-Zwiebeln Rezept - einfach und lecker in Aceto-Balsamico eingelegt

Zutaten (für 4 Personen)

300 g Zwiebeln

400 g Wasser

200 g Essig

200 g Aceto Balsamico

2 TL Salz

3 EL brauner Zucker

1 EL Olivenöl

2 TL Pfefferkörner

(optional) Zugabe von 1-2 Zweigen frischer Kräuter wie Dill, Rosmarin oder Thymian

1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1.     Waschen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Streifen

2.     Geben Sie Essig, Aceto Balsamico, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf und kochen Sie das Ganze auf sehr kleiner Flamme, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann lassen Sie es kurz abkühlen.

3.    Legen Sie die Zwiebeln zusammen mit Pfeffer, Knoblauch und eventuell einigen frischen Kräutern in die Gläser und übergießen Sie alles mit der zuvor zubereiteten süß-sauren Flüssigkeit.

Wir empfehlen, die Zwiebeln mindestens eine Nacht ruhen zu lassen, bevor sie verwendet werden, damit sie ihren Geschmack annehmen können. In der Flüssigkeit halten sich die Zwiebeln problemlos 3-4 Tage im Kühlschrank.

Balsamico-Zwiebeln haltbar machen

Durch das Einlegen können Balsamico-Zwiebeln länger haltbar gemacht werden.

Für die Aufbewahrung Ihrer Balsamico-Zwiebeln gelten die gleichen Regeln wie für jede Konfitüre in Einmachgläsern.

Sterilisieren Sie die Gläser zunächst, indem Sie sie 20 Minuten lang in kochendem Wasser bei 160 Grad Celsius kochen. Drehen Sie die Hitze nicht zu stark auf und verwenden Sie einen großen Topf voll Wasser, damit die Gläser nicht zerbrechen, alternativ kann der gleiche Vorgang auch im Backofen durchgeführt werden.

Nachdem Sie die Gläser mit Ihren Balsamico-Zwiebeln gefüllt haben, kochen Sie sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser, damit ein Vakuum entsteht und Sie Ihre selbstgemachten Zwiebeln länger aufbewahren können, ohne dass die Gefahr einer bakteriellen Kontamination besteht.

Wir empfehlen das 500 Gramm Glasformat, da wir es am praktischsten finden. Nach dem Öffnen kann das Glas bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

 
Foto von MrTozzo 

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